С конца XIX века Камышин славился, как купеческий город. Тогда в городе насчитывалось более 200 различных магазинов и лавок: бакалейные, мясные, мучные, мануфактурные, галантерейные.
Три раза в году: 20 февраля, 29 июня, 29 сентября проходили ярмарки на базарной площади, застроенной деревянными лавками, где каждый день шла бойкая торговля.
Годы шла и наступила советская эпоха, тогда всю организацию по торговле взяли в свои руки государственные предприятия «Камышинский смешанный торг» и «Камышинский трест общественного питания».
В конце XX века в Камышине, как и во всей стране, началась рыночная экономика и теперь уже государственная форма торговли вновь перешла в частную форму.
В 2001 году при Администрации города был создан «Отдел потребительского рынка», который реализует политику муниципального образования и создаёт условия для обеспечения населения города услугами общественного питания, торговли и бытового обслуживания на основе рыночных механизмов хозяйствования.
С целью анализа потребительского рынка, отдел организует различные, профессиональные конкурсы, выставки-распродажи, ярмарки.
В современном Камышине насчитывается более 1000 объектов торговли: магазины, рынки, павильоны, киоски, торговые палатки, оптовая торговля, объекты общественного питания.
По анализу потребительского рынка на конец первого полугодия 2007 года, в городе насчитывается 1102 объекта торговли и общественного питания, из них 1007 относятся к частной форме торговли, 63 – подведомственные и муниципальные, 32 – муниципальные.
В 1996 году начал свою деятельность МУП «Комбинат социального питания», созданный на базе бывшего предприятия торговли «Камышинский трест общественного питания».
Комбинат обслуживает школьные столовые, детские сады, сеть кафе, а также имеет дополнительные торговые точки».
Сейчас предприятие общественно питания «Алла» включает в себя целую сеть фирменных магазинов, кафе, закусочных, буфетов. Производит кондитерские, хлебобулочные и мясные изделия. А начинала «Алла» свою работу с небольшой торговой палатки на трассе Волгоград-Сызрань, на месте которой сейчас стоит кафе «Алла».
